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Ernährung

Zu viele Köche

Mit neuen Regeln beim Hummer-Kochen will der Bundesrat seine Tierliebe unter Beweis stellen. Fachleute ­bezweifeln den Sinn der Vorschriften.

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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18.01.2018
Am 1.März soll es in der Schweiz vorbei sein mit der traditionellen Methode des Hummer-Kochens. Fortan darf dieser nicht mehr in sprudelnd kochendes Wasser gekippt werden, um seinen Tod herbeizuführen. Künftig muss der Hummer mit Elektroschock betäubt werden, ehe er ins heisse Wasser. Verschiedene ­Köche wenden schon seit längerem einen Stich mit dem Messer in den Kopf des Tieres an. Aber auch diese Form der Tötung ist, wegen des primitiven Nervensystems der Krebstiere, umstritten. Der Bundesrat hat zudem verfügt, dass die Hummer auch nicht mehr direkt auf Eis oder in eiskaltem Wasser transportiert werden dürfen, obwohl das der natürliche ...
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