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Als ob es allen schlecht ginge

Mit überholten Forderungen wollen die Schweizer Cafetiers die Liberalisierung im Gastgewerbe rückgängig machen. Warum tun sie das den Gästen an?

Dominik FlammerDominik Flammer
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01.01.2004
Kaum ein Liberalisierungsschritt hat in den vergangenen Jahren den Konsumenten eine derartige Verbesserung gebracht wie das Aufbrechen der alten Strukturen in der Gastronomie mit ihren verstaubten Bedürfnisklauseln und wettbewerbsblockierenden Wirtepatenten. Ein Couscous gibt es heute nicht mehr nur beim Trip nach Marrakesch, und auf eine Paella muss man nicht mehr bis zum nächsten Spanienurlaub warten. All das ist inzwischen auch um die Ecke in neuen Restaurants zu haben, die von der Marktöffnung profitiert haben. Statt wie im Detailhandel erst nach Jahren des Lädelisterbens mit freieren Zugangsregeln für neue Anbieter oder für landwirtschaftliche Direktvermarkter zu reagieren, haben ...
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