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Das Sushi und die Guten

Selbst ökologisch Bewusste sind überzeugt, dass sie ab und zu etwas rohen Tunfisch verdient haben. Das ist falsch. Wir sollten uns mehr Gedanken übers Essen machen. Vor allem muss es teurer werden.

Marius FrehnerMarius Frehner
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29.07.2021
Wir leben gesund, fahren Velo, ernähren uns vorwiegend vegetarisch, kaufen Bio-Gemüse, aber etwas Sushi darf es dann ab und zu schon sein. Ich möchte niemandem vorschreiben, was er zu essen und wie er zu leben hat, aber in der Schweiz Sushi zu essen, ist für mich der Gipfel der kulinarischen Absurditäten. Dabei geht es gar nicht in erster Linie um ökologische oder moralische Fragen, sondern um qualitative und geschmackliche Aspekte. Ich habe einige Jahre in Valencia gearbeitet, Fisch haben wir jeweils direkt am Hafen von den Fischern gekauft. Während meiner Lehre im Hotel «Greulich» wurde uns etwa ein Mal im Jahr ein ganzer spanischer Tunfisch g ...
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