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Zu Tisch

Dem Fisch den Schmus gebracht

Im Sankt-Gallischen kocht ein wunderbarer Japaner, der in der Küche seine Liebe zum Piemont auslebt.

Julian SchüttJulian Schütt
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06.11.2008
Ach, wie ich sie vermisse, die Zeiten, als wir noch eine real existierende Redaktionskantine hatten, aufgrund ihres herben Charmes DDR-Stübli genannt. Seither sind wir verpflegungsspezifische Parias, vergeblich auf der Suche nach einem richtigen mittäglichen Zuhause. Nun sitze ich im «Segreto» in der St. Galler Vorortgemeinde Wittenbach und beneide die Mitarbeiter der Softwarefirma Abacus, die hier eine ideale Kantine haben, wenigstens die Kader der Geschäftsleitung. Besucht wird die Wirkungsstätte von Küchenchef Keisuke Nakamoto aber vor allem von Gästen, die von Software vielleicht gar nicht so viel verstehen, dafür umso mehr vom Essen. Mit andern Worten: Das «Segreto» liegt zwa ...
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