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«Die Qualität des Rums ist sein Fass»

José Sanchéz Gavito, der seit mehr als 30 Jahren Bacardi-Rum herstellt, über Romantik, die Rums von Jamaika, Coca-Cola und Fructose.

Jürg ZbindenJürg Zbinden
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10.12.2009
Señor Gavito, was macht einen guten Rum aus? Ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist die Gleichmässigkeit, dieselbe hochstehende Qualität. Das Ziel ist Sanftheit, Leichtigkeit und Weichheit. Dann kann man den Rum auch sehr viel besser mixen. Bevor Don Facundo Bacardi Massó ihn vor über 100 Jahren auf den Markt brachte, war der Rum rau und bitter. Was macht ein Masterblender? Der «Maestro de Ron Bacardi» stellt den Rum Bacardi seit über 150 Jahren nach demselben Rezept her, das natürlich ein Staatsgeheimnis bleiben muss. Die Zusammensetzung ändert sich nie, so dass es firmentreu weiterproduziert wird. Tatsächlich ist es weniger das Mischen eines Rezepts. Es ist eine Serie von Prozedure ...
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