Als wir vor etwa zwei Jahren schon einmal im Fünfsternehaus «Kulm» in St. Moritz zu Gast waren, assen wir in der «Rôtisserie des Chevaliers». Es war ein etwas düsteres Gewölbe mit riesigem Kamin, einem distinguierten Service und einer Karte, die Tournedos Rossini oder am Tisch flambierte Crêpes Suzette bereithielt. Es war ein schöner Ausflug in eine andere Zeit.
Mittlerweile hat das «Kulm» umgebaut, der alte Ölbrennerherd in der Küche ist einer modernen Induktionsanlage gewichen, und aus der «Rôtisserie» wurde «The K». Der Kamin ist aus, der Raum wirkt licht und leicht, und in der Küche steht Bernadette Lisibach, die in der «Chesa Pirani» von Restauranttester Daniel Bu ...
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David Schnapp