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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Einmal München und zurück

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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30.05.2019
Ja, es ist Spargelzeit, so wie es Patent Ochsner den Frühling besingen: «U d Spargle wachse i bluetjung Morge / d Sunne chunnt, s wird langsam warm»; überall werden die kräftigen weissen Stangen jetzt auf der Speisekarte angeboten. Nur ist das nicht immer ein reiner Genuss. Etwas zu früh für eine Reise nach München am Zürcher Hauptbahnhof angekommen, habe ich im «Da Capo» an der Sonne eine Portion Spargeln mit Schinken bestellt. Die weissen Stangen kamen nach wenigen Minuten schon auf den Tisch. Sie hatten kaum Aroma und waren offensichtlich nicht frisch abgekocht, sondern irgendwie regeneriert oder ...
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