Alain Ducasse ist unzweifelhaft einer der wichtigsten Köche der letzten beiden Jahrzehnte, alleine seine vierbändige Enzyklopädie «Grand Livre de Cuisine» ist ein Standardwerk, das in jedes gut sortierte Kochbuchregal gehört. Ducasse hat aber auch den Koch erfunden, der nicht in der Küche sein muss, um erfolgreich zu sein. Im Pariser Luxushotel «Plaza Athénée» kocht sein langjähriger Mitarbeiter Romain Meder, auch wenn natürlich das Konzept und die Grundausrichtung des frisch renovierten Restaurants vom Meister stammen.
In der Küche gibt es denn auch einen schön eingerichteten Extra-Raum, wo Ducasse jederzeit Platz nehmen kann, um die Gerichte zu probieren, die Meder und sein ...
Dies ist ein ABO-Artikel
Jetzt für CHF 9.- im ersten Monat abonnieren
Nur für Neukunden, danach CHF 29.-/Monat und jederzeit kündbar.
Oder einfach einloggen…
Wenn Sie als Nicht-Abonnent noch keinen Account besitzen,
registrieren Sie sich jetzt und Sie können 5 Abo-Artikel gratis lesen.
Wenn Sie als Abonnent noch keinen Account besitzen,
registrieren Sie sich jetzt und Sie können sämtliche Artikel lesen.
David Schnapp