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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen / David Schnapp

Koreanisch in New York

David SchnappDavid Schnapp
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24.05.2022
Jua 36 E 22nd St, New York, NY 10 010 www.juanyc.com Montags geschlossen Unter den Länderküchen, die in den gehobenen Geniesserkreisen des Westens plötzlich Aufmerksamkeit geniessen, ist die koreanische Aromenwelt in der Beliebtheitsskala stark gestiegen. Der Schweizer 17-Punkte-Koch Markus Arnold hat schon vor einiger Zeit in seiner Berner «Steinhalle» ein koreanisches Themenmenü serviert. Als Würzelement begegnet mir Kimchi, die koreanische Art der Fermentation von Kohl, in vielen Restaurants immer wieder. In New York, das uns in dieser Frage vielleicht etwas voraus ist, gehören die Tische in den Restaurants «Atomix» und «Atoboy» des Ehepaares Junghyun u ...
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