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Illustrationen: Jonathan Németh
Bild: Illustrationen: Jonathan Németh

Essen/David Schnapp

Lob des Luxus

David SchnappDavid Schnapp
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29.10.2020
Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Tonbachstrasse 222, D-72270 Baiersbronn Tel. +49 7442 492665; montags und dienstags geschlossen. 3 Michelin-Sterne, 19,5 Gault-Millau-Punkte   Als im vergangenen Frühjahr das 3-Sterne-Restaurant «Schwarzwaldstube» in Baiersbronn brannte, reagierte die Hoteliersfamilie Finkbeiner mit entschiedenem Tatendrang auf den Verlust des Lokals, das die Spitzengastronomie in Deutschland geprägt hat wie kein anderes. Ein paar Monate später sitze ich im sogenannten «Temporaire» auf dem Parkdeck des Hotels «Traube Tonbach», wo die «Schwarzwaldstube» provisorisch untergebracht ist. Der Raum ist n&uu ...
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