Auch ich mag es, wenn mir «reiner Wein eingeschenkt» wird. Aber ich halte, abgesehen von einer rigorosen Hygiene bei der Kellertechnik, wenig von «Reinheitsgeboten», beim Wein wie sonst wo. Wo es um sinnliche Erfahrungen geht, gilt keine Regel ohne Ausnahme. Die Vorstellung, reinsortige Weine seien Verschnitten in jedem Fall vorzuziehen, widerlegen einige der grössten Weine der Welt. Wer sich aus achtbaren ökologischen Gründen beim Weineinkauf nur an das Nächstliegende hält, bringt sich womöglich um die schönsten Sensationen, auch wenn die Zeiten längst vorbei sind, wo uns Schweizer beim Winzer in Gehdistanz nur die übelste ...
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Peter Rüedi