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Schweine-Filet, blutig oder rosa

WeltwocheWeltwoche
1 11 0
31.03.2022
Die guten Restaurants von Budapest, etwa das «Stand» oder im «Salt», bieten oft eine sehr ungarische Spezialität an: das Mangalica-Schweinchen. Wenn man Mangalica bestellt, zum Beispiel ein Stück vom Filet, fragt der Kellner: «Blutig ode ...
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1 Kommentare zu “Schweine-Filet, blutig oder rosa”

  • nannos sagt:
    4. April 2022 um 9:55 Uhr

    Ein Chef in Wien, dem man selbst bei grosser Zurückhaltung und Vorsicht das Attribut «genial» fast nicht versagen kann – Konstantin Filippou – verwendet für sein Wiener Schnitzel Mangalica-Schwein, das er in Mangalica-Schmer brät. In einer Panade aus selbstgemachten Broten. Dank ihm habe ich Mangalica entdeckt. Es lässt sich auch online kaufen. Höchlichst zu empfehlen.

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