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Essen

Spektakuläre Geschichte

David SchnappDavid Schnapp
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15.07.2021
Eleven Madison Park 11 Madison Ave, New York, NY 10010   «Geschichten über Essen sind Geschichten über uns – unsere Vergangenheit und unsere Werte», schreibt Schriftsteller Jonathan Safran Foer in seinem 2009 erschienenen Buch «Tiere essen». Daran erinnerte ich mich, als ich kürzlich die Möglichkeit hatte, in New York im «Eleven Madison Park» (EMP) das erste rein pflanzliche Menü zu essen, das je in einem Dreisternerestaurant serviert wurde (Weltwoche Nr. 18/21). Daniel Humm, der Koch-Weltstar aus der Schweiz, hat es geschafft, der Haute Cuisine, wie sie seit dem 19. Jahrhundert und seit Auguste Escoffier verstanden wird ...
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