Kennen Sie den Stämpfli-Test? Es gibt in der Schweiz nicht viele gastronomische Betriebe, schon gar nicht gehobene, die ihn bestehen würden. Mit dem Stämpfli-Test lässt sich die Atmosphäre beziehungsweise Sterilität eines Restaurants bestimmen. Ein Wirt muss nur eine Person mit schrillem Mundwerk wie dem der Politologin Regula Stämpfli einladen und schauen, wie lange es dauert, bis sie das Lokal dominiert. Hat ein Ort genug eigenen Charme, schluckt er auch die überspanntesten Schwadronaden. Das wäre im «Gnädinger» am Zürcher Schaffhauserplatz der Fall. Sicher, auch da würden die Gäste erst aufgescheucht, wenn Frau Stämpfli loslegt, doch dann würden sie demonstrativ das tun, ...
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Julian Schütt