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Essen / Andreas Honegger

Spurensuche in iberischen Traditionslokalen

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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08.02.2023
Restaurant Emilio, Zweierstrasse 9, 8004 Zürich, Tel. 044 241 83 21 Vor kurzem haben wir ein spanisches Traditionslokal an dieser Stelle besprochen, und da kam die Frage auf, wie das denn bei den anderen renommierten «Spaniern» – und es gibt davon einige in Zürich – aussehe. Seit langer Zeit waren wir zum Beispiel nicht mehr im «Emilio», und es war Zeit, da wieder einmal vorbeizuschauen. Aber zuerst ein kurzer Rückblick in die Geschichte: Emilio Segarra und Federico Guardia haben 1940 beim Stauffacher das Restaurant «Granada» eröffnet, mit Segarra als Gastgeber und Guardia in der Küche. Durch Heirat werden auch Familienbande zwischen den beiden geknüpft, und ...
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