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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

«Ugly Delicious»

David SchnappDavid Schnapp
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07.06.2018
Der Begriff «Ugly Delicious» ist eine Erfindung von David Chang, einem Amerikaner mit koreanischen Wurzeln und einem der einflussreichsten Köche der USA in den letzten vielleicht zehn Jahren. In einer Dokumentation, die auf Netflix zu sehen ist, widmet sich Chang Speisen, die vielleicht nicht hochästhetisch sind, aber die fast jeder gern hat, die ein wohliges Gefühl auslösen und die man eigentlich immer gerne isst. Er bezeichnet sie als «Ugly Delicious» – sehr fein, aber nicht sehr fotogen: Pizza, Barbecue-Fleisch, Ramen-Nudeln oder frittiertes Poulet. Weil mir der leidenschaftliche Esser Chang und seine wohltuend unideologische Herangehenswe ...
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