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Zu Tisch

Unser Dschungelcamp?

In meiner letzten Esskolumne für die Weltwoche geht es an einen Ort, den Kulinariker normalerweise meiden.

Julian SchüttJulian Schütt
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29.01.2009
Von innovativen Köchen schwärmte ich, von brillanten Menükompositionen, von der wunderbaren Entwicklung der Restaurantszene in der Schweiz, die sich nicht mehr blind nach den Normen grosser Gourmetführer richtet, sondern mit ihrer Individualität und regionalen Verankerung Michelin und Gault Millau zwingt, sich ihnen anzupassen. Und was war die Antwort im Gespräch mit selbsternannten Geniessern, nicht bloss solchen aus Zürich? Eine Gegenfrage: «Haben Sie die Kronenhalle schon besprochen?» Natürlich wollten sie den Testesser testen, ob er Orte, in die man wirklich wegen des Essens geht, von jenen unterscheiden kann, in die man wegen allem andern geht: wegen der Ambiance oder weil sie ...
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