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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Weitab vom Schuss, genau am Ziel

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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08.11.2018
Mitten in der Poebene, weitab von den Städten der Lombardei, am Flusse Oglio und beim dazugehörenden Regionalpark liegt das Unternehmen der Familie Santini. Nadia Santini und ihre Familie führen das von den Produkten ihrer Landwirtschaft – vor allem Geflügel – geprägte Restaurant «Dal Pescatore», das seit 1996 stets mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird. Obwohl es von Mantua, Cremona oder Parma eine gute Stunde – auf holprigen kleinen Strassen – entfernt liegt, ist «Dal Pescatore» immer voll. Das Restaurant wurde 1926 von Antonio Santini eröffnet. Er verkaufte seinen eigenen Wein und die Fische, die ihm im O ...
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