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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Zu Gast bei Jamie

David SchnappDavid Schnapp
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16.08.2018
Wer ausserhalb Londons in England Ferien macht (siehe «Auto», S. 73), muss sich auf kulinarisch bescheidenere Wochen einstellen. In Cornwall, wo ich diesen Sommer war, gibt es zwar die klassischen Scones mit clotted cream und Erdbeermarmelade, und auch die im Bierteig frittierten Filets von Schellfisch oder Kabeljau sind oft gelungen, aber nach einer Woche spätestens wächst der Wunsch nach einer frischen Küche. Der Küchenpopstar Jamie Oliver hat bei vielen Feinschmeckern – zu Unrecht – kein besonders hohes Ansehen. Im kulturellen Kontext seiner Heimat ist Olivers Arbeit bahnbrechend. Im «Fifteen Cornwall», einem seiner Restaurants, dire ...
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