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Bei Wasser und Brot

Jürg ZbindenJürg Zbinden
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03.10.2013
1 — Andreas Caminada: ein Name wie eine Sinfonie, dreifach Michelin-besternt, neunzehn Gault-Millau-Punkte, und das bereits im Alter von 33 Jahren. Da könnte man vor Neid zum Messer greifen. Der Konjunktiv ist bald Geschichte, denn Güde und der führende Schweizer Koch haben sich zusammengetan, zwei Klingen von Caminada sind das ­Resultat: «Das Basismesser in neu interpretierter Messerform ist dem beliebten japanischen Santoku angelehnt. Etwas dünner ausgeschliffen und mit mehr Schwung in der Klingenführung, eignet es sich daher optimal zum Wiegen; das Brotmesser habe ich für Schnittgut mit heiklen Strukturen konzipiert.» Auch die Messerpflege war ihm ein wichtiges Anliegen. So bie ...
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