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Zu Tisch

Das Schöne daran

Bei einem Ausflug in den Aargau erleben wir die wohltuende Normalität guter Küche.

David SchnappDavid Schnapp
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26.03.2009
Schon beim Eintreten fühlt man sich in der Gaststube des Restaurants «Bänziger» in Seon wie zu Hause. In den letzten Jahren hat sich eingangs des schönen Seetals Martin Bänziger einen ausgezeichneten Ruf in der Region und 15-Gault-Millau-Punkte erkocht. Aus der Küche grüsst zunächst eine feine Zanderterrine, und flott gehts voran, schon kommen violette Artischocken mit Kaninchenleber. Die dezente Bitternis des Gemüses verbindet sich schön mit der Süsse des Fleisches. Der zweiten Vorspeise, einem Tunfischcarpaccio mit Morcheln, liegen ausgezeichnete Rohstoffe zugrunde, nur leider ist das Balsamicodressing etwas zu sehr gewöhnliche Salatsauce, die man schon vom ersten Gang zu ken ...
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