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Gastronomie

Der Kellner aus Sanluri

Luigi Cirronis bedient seit 42 Jahren die Gäste im selben Betrieb. Er ist einer der Letzten seiner Art.

René LüchingerRené Lüchinger
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26.11.2009
Die Körperhaltung ist formvollendet. Der Berufsstolz steht ihm ins Gesicht geschrieben. Luigi Cirronis ist Kellner. 42 Jahre lang bediente er die Gäste in den Bindella-Restaurants. Bindella ist das grösste private Gastronomieunternehmen der Schweiz und Luigi Cirronis so etwas wie der fleischgewordene Urtyp eines Berufsstands, der in Bindellas rund 30 ristoranti noch gepflegt wird wie die italienische Küche des Hauses. Der Berufsweg Cirronis ist typisch für eine Generation von Gastarbeitern, die aus dem südlichen Nachbarland in unser Land strömten, lange bevor der Begriff Personenfreizügigkeit erfunden war. Sie brachten neben der Arbeitskraft auch ihre gastronomische Lebensart in die ...
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