Die Brasserie schlechthin
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Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Die Brasserie schlechthin

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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11.07.2019
Vor bald dreissig Jahren assen wir in der Normandie in der Brasserie «Le Central» am Hafen von Trouville, und seither ist dieses Lokal für uns der Archetyp dieser Art von Restaurant. Wir haben seinerzeit eine Speisekarte mitgehen lassen, und diese hängt noch heute in unserer Küche. Dannzumal sass Marguerite Duras am Nachbartisch, und wir kamen ins Gespräch. Sie verbrachte ihren Lebensabend in Trouville, und das «Central» war ihr Stammlokal. Damals wurde «L’Amant» verfilmt, der Roman im Umfeld ihrer Jugend in Indochina. Die Meeresfrüchte sind hier sicher frisch, liegt die Brasserie doch nicht nur am Hafen, sondern auch direkt ...
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