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Salz & Pfeffer

Fisch als Mass aller Dinge

Andreas HoneggerAndreas Honegger
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09.08.2018
In Bäch, auf dem Boden des Kantons Schwyz am Zürichsee, bietet das Restaurant «Faktorei» eine hervorragende Fischküche. Das Haus hat hübsche alte Stuben und eine interessante Geschichte. Hier war der Umschlagplatz des Salzes vom Schiff auf den Säumerweg für die Salzversorgung des Kantons Schwyz. Früher bezog die Innerschweiz ihr Salz aus Tirol und dem Salzkammergut, und es erreichte Bäch über den Walensee und den Zürichsee. In einer ehemaligen Salzfaktorei gibt es nicht nur Fische aus dem See, sondern auch aus dem Salzwasser. Am besten vertraut man sich dem grossen Fischmenü (Fr. 84.–) an, das vier wunderbare, leichte u ...
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