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Zu Tisch

Hummer gegen Hummer

Die Spitzenköche Tanja Grandits und Heiko Nieder über ihr erstes Kochduell, das als Freundschaftsspiel endete.

David SchnappDavid Schnapp
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05.07.2012
Bei Ihrem Kochduell bekam jeder Gast pro Gang von jedem Koch ein Gericht, ­ das auf einer Grundzutat wie Hummer, ­Tomate, Rind oder Himbeere beruhte. Wie kam es zu diesem Wettkampf? Heiko Nieder: Die Idee entstand im Rahmen des Festivals «Il Tavolo». Tanja war unsere Gastköchin im «Dolder», und als Gast und als Frau hat sie die Grundprodukte vorgegeben und ein Menü geschrieben, an das ich mich dann angepasst habe, damit nicht zweimal das Gleiche serviert wird. Dann haben wir noch ein paarmal ­telefoniert und waren uns schnell einig über den Ablauf. Hatten Sie Zeit während des Service, die Gerichte gegenseitig zu probieren? Tanja Grandits: Ja, wir haben jeweils ganz schnell die Tel ...
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