Die Vorfahren von Ludwig Hatecke wanderten vor über 150 Jahren ins Engadin ein und gründeten in Scuol einen Metzgereibetrieb. 1982 übernahm Ludwig Hatecke den Betrieb, und es dauerte nicht lange, bis der Familienname zu einem Begriff wurde für spezielle Fleischwaren. Primär wurde der Engadiner Salsiz zu einer Delikatesse entwickelt, aber auch zu einem mageren und dennoch sehr aromatischen Stück, das auch Linienbewussten entgegenkam. Trockenfleisch aller Art ergänzte bald das Sortiment: Neben dem Rind kamen Hirsch, Reh, Gämse und Steinbock hinzu. Die besondere Qualität, aber auch das Marketing mit dem beliebten Hochtal öffneten bald viele Verk ...
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Andreas Honegger