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Essen / david schnapp

Lob der Brasserie

David SchnappDavid Schnapp
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15.03.2023
Brasserie Baur’s, Talstrasse 1, 8001 Zürich; Telefon 044 220 50 60; täglich geöffnet Man sollte – vor allem als Journalist – mit der Ausrufung von Trends vorsichtig sein. Was Medien für neu oder aufregend halten, ist nicht automatisch auch beim breiteren Publikum von Interesse. Ich versuche es trotzdem: Es gibt Anzeichen dafür, dass die Brasserie-Küche in guter Qualität einen Aufschwung erlebt. Die These lässt sich durch Erlebnisse und Ereignisse stützen. In Stockholm beispielsweise hat Björn Frantzén, zurzeit einer der besten Köche Europas, kürzlich eine spektakuläre Brasserie eröffnet. Und die beiden Zürcher Gastronomen Valentin Diem und Nenad Mlinarevic p ...
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