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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Essen

Mediterrane Leichtigkeit

David SchnappDavid Schnapp
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17.07.2024
Restaurant Marguita im Hotel Baur au Lac, Talstrasse 1, 8001 Zürich. Tel. 044 220 50 22. Täglich ab 12 Uhr geöffnet Berufsbedingt bin ich regelmässig im Gespräch mit Protagonisten der Gastronomie – Küchenchefs, Lieferanten, Produzenten. Ein wiederkehrendes Thema der letzten Monate ist die Nachfrage nach Gourmetgastronomie. Der Höhenflug der Corona-Zeit und der Zeit direkt danach scheint etwas abgeflacht zu sein, so lässt sich der Inhalt der Gespräche zusammenfassen. Als ich letzte Woche im neueröffneten «Marguita» im Zürcher Traditionshaus «Baur au Lac» sass, schien mir das wie eine Bestätigung. Obwohl es wenig gibt, das journalistisch unseriöser ist, als ...
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