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Zu Tisch

Meister aller Klassen

Zu Weihnachten leisten wir uns ein Essen beim gastronomischen König der Deutschschweiz: Horst Petermann.

David SchnappDavid Schnapp
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17.12.2009
Wenn man Petermanns «Kunststuben» in Küsnacht ZH betritt, legt sich das Gefühl grosser Ehrfurcht auf die Schultern des Geniessers. Seit über zwanzig Jahren kocht der Mann hier auf alleroberstem Niveau, die institutionalisierten Kritiker haben dafür 19 Gault-Millau-Punkte und 2 Michelin-Sterne übrig. Das macht Petermann so schnell keiner nach. Wir bestellen «Le Menu», wofür 210 Franken verrechnet werden (ohne Wein). Das ist eine sportliche Preisgestaltung. Belohnt werden wir gleich zu Beginn mit einem vielstimmigen Gruss aus der Küche, der allein schon die Reise wert ist. Es folgt ein erster Gang aus Entenleber-Praline und gebratener Gänseleber. Bei Petermann geht es klassisch z ...
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