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Chez moi

Mögen Sie’s blutig?

Restaurant «Emmenhof» in Burgdorf

Julian SchüttJulian Schütt
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18.01.2007
Im «Emmenhof» in Burgdorf topft man mich gleich in die Umgebung von Unsterblichen meines Fachs. In der Vitrine hinter mir stehen kostbare Ausgaben von Brillat-Savarin oder Curnonsky, lauter Klassiker des Kulinarischen und eines exzellenten Humors, die in Frankreich lange zusammengehörten. Und an der Wand nebenan hängt gar ein Originalbrief Escoffiers – Verfasser des legendären «Guide Culinaire». Bei so viel geballter gastroliterarischer Berühmtheit ringsum drängt sich die Frage auf, ob der Patron Werner Schürch mir diesen Platz zugewiesen hat, um mich demütig zu stimmen oder mir zu schmeicheln. Beides ist eigentlich schon deswegen abwegig, weil ich mich bei der Tischreservation ...
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