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David Biedert / davidbiedert.com
«Plötzlich in der Champions League»: Jungkoch Ellenberger.
Bild: David Biedert

Menschen von Morgen / Joël Ellenberger

Sein Taschengeld verdiente er in der Küche

Wer ist das grösste Talent hinter dem Herd? Spitzenkoch Andreas Caminada nennt einen jungen Zürcher, den er soeben befördert hat. Wir haben uns mit dem 28-Jährigen unterhalten.

David SchnappDavid Schnapp
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19.07.2022
Mit der schwarzen Kochjacke und den sich fröhlich krausenden Haaren steht Joël Ellenberger an einem seiner ersten Arbeitstage in der neuen Rolle als Küchenchef im «Igniv by Andreas Caminada» im «Grand Resort Bad Ragaz» zwischen Herd und Pass und stellt sicher, dass seine Gerichte genauso zu den Gästen gelangen, wie er sich das vorstellt. Der erst 28-jährige Zürcher wirkt so energiegeladen wie eine Mikrowelle unter Volllast, hat aber offensichtlich im Kochen eine Ausdrucksmöglichkeit gefunden, um seinem Ideen- und Tatendrang Form zu geben. «Ich stehe morgens auf und bin gutgelaunt, das war schon immer so», sagt er über seine vorwärts orientierte Persönlichkeit. In ...
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