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Illustration: Jonathan Németh
Bild: Illustration: Jonathan Németh

Salz & Pfeffer

Sinn für Genauigkeit

David SchnappDavid Schnapp
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23.01.2020
Noch nicht ganz ein Jahr arbeitet der 34-jährige, eidg. dipl. Küchenchef Thomas Bissegger als kulinarischer Verantwortlicher in der Zürcher City. «1904» heisst das Restaurant, das die beiden erfolgreichen Ostschweizer Medizintechnik-Unternehmer Andreas Bänziger und Florian Kamelger zusammen mit der britischen Automarke Aston Martin realisiert haben. Es ist ein mutiges Projekt, das Anerkennung verdient: Das Lokal ist den ganzen Tag geöffnet, in der Lounge lassen sich Meetings abhalten, mittags gibt es einen Business-Lunch, und abends kochen Bissegger und sein Team in der offenen Küche gross auf. Der Aargauer ist nicht die typische Besetzung für e ...
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