Die Frage nach dem besten Italiener Zürichs ist ähnlich religiös belastet wie «Stones oder Beatles?», «Apple oder Windows?». Die «Accademia del Gusto» im Kreis 4, sozusagen im Hafenviertel der Stadt, verschärft die Glaubensfrage.
Der erste Eindruck ist nicht der entscheidende; viel altes Holztäfes fällt auf und Kunst an den Wänden, die nicht gerade von Stilsicherheit zeugt. Ganz anders sieht das aus, was aus der Küche kommt. Es beginnt mit einem wunderbaren Tunfischtatar auf einem Fenchel- und Rucola-Bett. Der Fisch bekommt durch die feine Marinade eine schöne Kümmelnote. Die begleitenden Pommes Chips aus eigener Produktion sind eine überraschende Ergänzung. Den Babylattic ...
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David Schnapp