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Michel Bras

Der kochende Misanthrop

Michel Bras’ Küche war dem «Guide Michelin» die Höchstnote wert. Sein Restaurant jedoch ist abgelegen und unwirtlich wie ein Raumschiff. Den Spitzenkoch ohne Ausbildung lässt das kalt, gastronomische Perfektion ist ihm wichtiger als Genuss.

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25.09.2003
Er steht in der Mitte seiner Küche und ist in einen Stapel Buchhaltungsbelege vertieft. Die Geschäftigkeit der Küchenbrigade um ihn herum nimmt er nicht wahr. Würde man ein Ratespiel veranstalten und Besucher fragen, wer hier wohl der Chef sei, d ...
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