Dominik Sato und Fabio Toffolon
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Henrik Nielsen photography
«Noch mehr Foodies»: Spitzenköche Sato und Toffolon.
Bild: Henrik Nielsen

Auf einen kaffee mit . . .

Dominik Sato und Fabio Toffolon

Kaisergranat mit Miso und Wachtel mit Trüffel und Yuzukosho – für die Genüsse im japanischen Gourmetlokal von «The Chedi Andermatt» sorgen neuerdings Zwillinge aus Schaffhausen.

Oliver SchmukiOliver Schmuki
0 1 0
23.08.2023
Was hat Ihnen am besten geschmeckt?» Zwei identische Augenpaare blicken uns nach dem Dinner gespannt, leicht nervös und freundlich an. Für die Zufriedenheit der Gäste legen sich Dominik Sato und sein Zwillingsbruder Fabio Toffolon tagtäglich ins Zeug. Deren Lob, aber auch die Kritik sind ihr täglich Brot, ihr Ansporn und ihre Motivation. Sato und Toffolon, eineiige Zwillinge aus Schaffhausen, amten seit Mai als Executive-Chefs in der Küche des japanischen Restaurants des Hotels «The Chedi Andermatt», das im Dezember 2012 eröffnete, sowie in «The Japanese by The Chedi Andermatt» auf 2300 Metern über Meer. Hätten die beiden 34-Jährigen damals geglaubt, dass ihre Karr ...
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